SESIÓN 8 ACTIVIDAD 1 INTEGRACIÓN Y REDACCIÓN DEL INFORME FINAL

SESIÓN 8 ACTIVIDAD 1 

INTEGRACIÓN Y REDACCIÓN DEL INFORME FINAL

El propósito de esta actividad es redactar el informe de la investigación documental y de campo que hemos venido desarrollando; en dicho informe integraremos las problemáticas identificadas en nuestro campo profesional, así como las fuentes documentales y de campo (el diario, las entrevistas y las encuestas aplicadas) que realizamos a lo largo de las sesiones anteriores.

Como recordarás, en el transcurso de estas semanas hemos redactado una serie de escritos que ahora conjuntaremos para producir el informe final de nuestra investigación.

En el siguiente enlace podrás observar los diferentes modelos de texto, entre los que se encuentra el informe. Antes de continuar con el tema, te recomendamos leer con atención los elementos que debe contener un informe, para ello revisa el sitio:http://parles.upf.edu/llocs/cr/casacd/informcs.htm#per  Es importante que antes de realizar tu informe revises la información ello nos permitirá exponer de manera clara y concisa nuestro trabajo y argumentar los resultados obtenidos.  El objetivo de nuestro informe técnico es presentar en forma detallada el análisis, los reportes, datos, resultados, y demás aspectos relacionados con nuestro trabajo de investigación y describir en qué situación se encuentra.

Antes de comenzar, leamos que es,para qué sirve y cómo se hace un informe. Para llevar a cabo la redacción final y convertir la información en un todo coherente y legible, es importante contar con una estructura clara y lógica que permita organizar el informe y contribuya a que el lector pueda acceder fácilmente a él y comprenderlo. 

A continuación te mostramos los apartados que debes incluir en tu informe, así como una breve descripción de su contenido. Revísalos con atención.

    Portada: (ver ejemplo)

Logo de la UnADM

Investigación documental y de campo

Informe final

Tema

Nombre completo

Fecha

•  Índice dinámico: para hacerlo es necesario jerarquizar la información estructurándola con títulos y subtítulos. Para saber cómo hacerlo, consultemos el siguiente tutorial.

•  Introducción: ahí exponemos el tema o problema que dio origen a nuestra investigación y la razón de nuestra elección (una cuartilla). Se introduce al lector en el tema y se exponen los objetivos y propósito de la investigación. 

• Metodología: aquí describimos cómo se hizo la investigación, los documentos que obtuvimos, los instrumentos de recolección de información  que utilizamos, los procedimientos que llevamos acabo, etc. 

•  Resultados: aquí desarrollamos el trabajo y abordamos los puntos clave presentando los datos que se extrajeron y el análisis de los mismos, con su respectivo tratamiento estadístico, por lo que incluye: tablas, gráficas, organizadores y evidencia fotográfica.

            ¿Qué tema investigué y qué pregunta traté de responder?

¿Qué información utilicé?

¿Cuán confiables fueron mis fuentes?

¿Los hechos que reporte en el informe están basados información fidedigna?

¿Qué conceptos o ideas de las que he investigado son las más importantes?

¿Cuál es mi punto de vista?

¿A qué conclusiones estoy llegando?

¿Qué implicaciones se derivan de mis conclusiones?

¿Necesito más información antes de emitir una conclusión?

¿Cómo estoy interpretando información?

¿Cómo construí mis argumentos?

•  Conclusiones y recomendaciones: resumimos los hallazgos más importantes y las recomendaciones para futuros proyectos o acercamientos más profundos al tema en cuestión. Integramos una evaluación del proceso (aciertos, fallas, obstáculos), así como el cumplimiento o no de nuestros objetivos. 

•  Referencias y fuentes de consulta: libros, documentos, artículos consultados y sitios de Internet ordenados por tipo y en orden alfabético. Si empleamos ideas, comentarios o cualquier material que no sea de nuestra autoría, es importante citar y mencionar la fuente completa de acuerdo a la norma APA; con ello respetamos los derechos de autor. 

• ANEXOS: Incluye toda la información que sirvió de apoyo a la investigación: instrumentos para la recolección e interpretación de datos, guías de observación, guion para la entrevista, gráficas, fotografías, grabaciones, etcétera. 

Antes de redactar el informe, es importante plantearnos: qué vamos a escribir, quién lo va a leer y qué uso se le dará. Asumamos con seriedad esta tarea, no escribamos para nosotros mismos, sino para hacer la difusión de nuestra investigación. Las normas para escribir el informe son:

• Página: tamaño carta.
• Margen: 2.5 x 2.5
• Interlineado: 1.5
• Espaciado: Automático.
• Tipo de letra: Arial 11.
•  Número de página: borde inferior derecho.
•  Referencias y fuentes de consulta: formato APA
• Ortografía: Es imprescindible seguir las reglas de acentuación y sintaxis: congruencia de género, número, tiempos verbales y orden del enunciado.
•  Estilo: Lenguaje preciso, oraciones cortas, frases breves y concisas que vayan directamente al punto que se desea enfatizar.

Integra tu informe en un documento de texto y guárdalo en tu carpeta con la nomenclatura (Primernombre_Apellidopatern_Informe.doc). 

Con tu informe, publica una entrada en tu blog. 

Investigación documental y de campo

Informe Final

Recursos Turísticos

Ángel de Jesús Cervantes Avila

Septiembre, 2017

Índice

Contenido

Introducción. 3

Metodología. 4

Recursos Turísticos. 5

Diario de Campo. 12

ENTREVISTA.. 14

Conclusiones. 17

Referencias y fuentes de consulta

Introducción
Metodología
Recursos Turísticos
Diario de Campo
ENTREVISTA
Conclusiones
Referencias y fuentes de consulta

La atracción que ejerce un destino turístico se relaciona con dos elementos básicos, los recursos turísticos (clima, patrimonio cultural, riqueza paisajística, tranquilidad, etc.) y la oferta turística, sería en principio, la que permitiría el disfrute de los recursos de atracción turística. Esto genera una particularidad del turismo en términos de mercados y satisfacción del cliente. El recurso no se define por su propia existencia sino por su capacidad para satisfacer necesidades humanas. Por ejemplo un lago no es un recurso en sí mismo. El concepto de recurso es algo subjetivo, relativo, funcional y, a la vez dinámico en el tiempo por cuanto depende del conocimiento, la capacidad tecnológica y de los objetivos individuales y sociales. La actividad turística únicamente tiene lugar si existen ciertas atracciones que motiven a cierto número de personas a abandonar su domicilio habitual y permanecer cierto tiempo fuera de él, estas atracciones se denominan recursos o atractivos turísticos. Para que exista turismo debe haber un recurso a consumir y una motivación por parte del visitante para consumirlo, por lo que es necesario que primero exista el recurso, de forma que éstos se consideran como la materia prima del turismo.

Los recursos son aquellos elementos con potencial turístico que aún no cuentan con las adecuaciones necesarias para atender visitantes, pero que se presentan como un activo turístico en stock (en español: conjunto de mercancías o productos que se tienen almacenados en espera de su venta o comercialización); son “materia prima” para las atracciones. Se debe tomar en cuenta que el recurso turístico es el elemento básico para poder desarrollar un destino con atractivo turístico y diferenciarse de la competencia; es alrededor de estos que se pueden crear servicios como: hoteles, restaurantes, centros de diversión, entre otros. Los recursos turísticos, en la mayoría de las ocasiones terminan por constituir el elemento principal que motiva el desplazamiento de los turistas, esencialmente por ocio. Es de suma importancia un correcto análisis del potencial de aprovechamiento que tienen estos recursos a fin de que se haga buen uso de ellos y no se “exploten” de sobre manera, ya que la gran mayoría pueden sufrir daños permanentes. Son todos los bienes  y servicios que, por intermedio de la actividad del hombre y de los medios con que cuenta, hace posible la actividad turística y satisfacen las necesidades de la demanda. Según la OMT un patrimonio es turístico en el momento en que los visitantes se interesan en él, y es recurso turístico cuando mediante la intervención humana es utilizable turísticamente. Recursos orientados hacia el usuario que se caracterizan por estar situados en lo más cerca posible de los núcleos residenciales o en el interior de éstos y por soportar grandes intensidades de uso. En general se trata de zonas de esparcimiento creadas por el hombre o muy modificadas por éste. Recursos recreativos de tipo intermedio que son zonas de mayor tamaño que las anteriores, grado de transformación e intensidad menor, requieren desplazamientos de un día o de fin de semana y aparecen asociados muy frecuentemente con segundas residencias. Esparcimiento basado en el recurso que corresponde en áreas naturales especialmente valiosas desde el punto de vista ecológico o paisajístico, cuya locación es totalmente independiente de la distribución de la población.

Para poder desarrollar mi investigación tuve que orientarme a base de las instrucciones que el sistema de la UNADM y el docente que se nos otorgó para asesorarnos y guiarnos para tener un excelente éxito al final de la actividad, el cual implico primero conocer ciertas funciones y empezar a dominarla, para poder así proceder y realizar una investigación satisfactoria. Primero tuve que organizar mis tiempos para poder así tener control sobre las actividades académicas como cotidianas y laborales, luego decidí investigar algún tema que sea de interés tanto para el espectador, como para mí, en este caso fue el tema de “RECURSOS TURÍSTICOS” el cual debe ser de relevancia ya que es un tema el cual contiene beneficios como daños colaterales, mi primera tarea fue hacer investigación sobre el tema anotando detalladamente las fichas bibliográficas para así poder tener acceso rápido y controlado para la investigación, luego decidí ir a entrevistar al personal del restaurante del SONORA GRILL, donde hice una investigación de campo y observación el cual fui haciendo nota de cada detalle que me haya llamado la atención o que haya sido de interés, luego procedí a concretar una cita con la gerente del restaurante para que me pueda concebir dicha entrevista, tuve la fortuna que ese mismo día que fui a indagar, la gerente amablemente accedió a realizar la entrevista ya que no era un día muy laborioso para dicho local, con la información recabada por parte de la entrevista fui haciendo nota para así complementar la investigación.

Tiempo después basándome a lo investigado, pude recolectar toda la información necesaria para poder desarrollar una breve encuesta y saber la opinión, e ideas que el público tiene conciencia sobre el turismo y saber la diferencia de las cualidades positivas o negativas que se tiene con el tema del turismo, y de los recursos, con el sondeo realizado y basándome a sus respuestas con graficas pude darme cuenta que la gente tiene una opinión equilibrada respecto al tema, situaciones tales como, “el turismo si es importante para el desarrollo de México, no se sigue al 100% las normas para tener una regularidad en los recursos turísticos, solo beneficia a ciertas áreas o sectores como económico y políticos, se descuida mucho las áreas naturales como las arquitectónicas o historiales, no hay alguna medida que beneficie o preserve los recursos turísticos, entre otras opiniones”. Este sondeo también me sirvió mucho para recolectar más información para e tema que se está investigando, y poder así completar la investigación con satisfacción y éxito, incluyendo mis conclusiones analizando toda la información investigada junto con el sondeo, expuse mis puntos de vista tanto del lado benefactorio como del lado del daño colateral, es importante no dejar a un lado este tema en cuestión ya que como sociedad, debemos procurar la preservación y el cuidado de los recursos naturales, evitar la contaminación al ambiente y la conservación de las estructuras históricas que son rastros de la historia de México y un patrimonio de la humanidad y mundial. Espero que con la información adecuada, concisa y accesible, desarrolle alguna solución que beneficie a todos y al país y prospere con el paso del tiempo, para un futuro con calidad y vanguardista. 

Según la Organización Mundial del Turismo (OMT): “el turismo es un conjunto de actividades que realizan las personas, durante sus viajes y estancias en lugares diferentes a su entorno habitual, por un periodo consecutivo menor a un año (365 días)”. Con fines de ocio, diversión, esparcimiento, conocimiento, deporte, aventura, etc. El desarrollo sostenible o sustentable del turismo, busca asegurar una mejor de calidad de vida para todos los habitantes, hoy y para futuras generaciones. Garantizando el uso racional y eficiente de los recursos turísticos disponibles. El turismo como tal es una actividad que en la actualidad se encuentra en rápido crecimiento en el mundo. A tal punto de convertirse en algunos países en el pilar fundamental para el desarrollo económico y social de los mismos. Esta actividad es una gran dinamizadora de la economía en los destinos turísticos, creando empleos tanto directos (servicios turísticos), como indirectos (servicios complementarios). Lo que vende el turismo son básicamente experiencias, sensaciones, emociones, vivencias, etc. Siendo el turismo una alternativa de desarrollo económico y social, debe enmarcarse dentro de la estrategia del desarrollo sostenible, donde interactúan criterios medioambientales, socioculturales y económicos. Es así que el desarrollo turístico debe fundamentarse sobre criterios de sostenibilidad. Es decir, que debe beneficiar a todos los actores involucrados, que sea viable económicamente y equitativo, comercialmente rentable, ecológicamente sostenible, socioculturalmente aceptable y que proporcione un alto grado de satisfacción al turista y visitante. El concepto de sustentabilidad está relacionado con tres factores importantes: calidad, continuidad y equilibrio. El turismo sustentable es definido como un modelo de desarrollo económico diseñado para:

·         

       Mejorar la calidad de vida de la población local, de los residentes que

            viven y trabajan en el destino turístico.

·         Proveer mayor calidad de experiencias para el visitante.

·         Mantener la calidad del medio ambiente –natural y cultural‐ del que

            depende la población local y los turistas.

·         Obtener mayores niveles de rentabilidad económica de la actividad

            turística para los residentes locales.

·         Asegurar la obtención de beneficios económicos para los empresarios

            turísticos.

·         Procurar que el negocio turístico sustentable sea rentable, para que el

            sector privado mantenga el pacto de sustentabilidad, de equilibrio y de

            reinversión.

El turismo debe asentarse sobre la diversidad de oportunidades ofrecidas por las economías locales, deberá integrar y contribuir positivamente al desarrollo de las economías regionales, promoviendo así las formas tradicionales y alternativas de turismo coherentes con los principios del desarrollo sostenible: Turismo de aventura, agroturismo, ecoturismo, turismo rural – vivencial, turismo de estancia, observación de la flora y fauna, avistaje de aves (birdwatching), turismo paisajístico, turismo científico, espeleología, etc. Estas constituyen las diferentes modalidades de la nueva tendencia de turismo alternativo o no convencional, que en la última década han tenido un inusitado crecimiento de la demanda en el mercado turístico nacional e internacional. La contribución activa del turismo al desarrollo sostenible presupone la solidaridad, el respeto mutuo y la participación de todos los actores involucrados en el sector, tanto públicos como privados. Esta concertación debe establecer los mecanismos eficaces de cooperación en todos los ámbitos y niveles: local, nacional, regional e internacional, organismos públicos, privados y ONGs. Cotidianamente disfrutamos la experiencia de vivir en el México del siglo XXI, urbe de imponentes rascacielos y vías rápidas, de intensa actividad comercial y empresarial, al mismo tiempo que cultural y artística, todo esto la convierte en una de las grandes metrópolis del mundo. Su arquitectura, es su mejor exponente de riqueza como: El centro histórico, principal núcleo de la captación turística por las riquezas que atesora. Para aprovechar esta atracción natural e incentivarla, el gobierno ha centrado sus esfuerzos en la conformación del Fideicomiso del Centro Histórico que le permita rehabilitar el patrimonio histórico y cultural que conforma su aspecto físico y social. El presente trabajo expone de manera descriptiva las características, propuestas y alcances de este fideicomiso, los tipos de turismo que llegan a nuestro país, así como la sinergia que se podría crear con la interacción del centro histórico con lugares como Coyoacán y Santa fe que muestran diferentes caras de la ciudad y que han tenido sus propios programas de inversión.

Recursos naturales

Son aquellos creados por la naturaleza, cuyas características propias hacen viable que sean visitados por turistas. No pueden ser creados por el hombre pero si pueden ser modificados. De estos se desprenden 3: geomorfológicos, biogeográficos y Mixtos.

Geomorfológicos: Formados por la acción de la naturaleza durante la evolución del planeta y se dividen de

acuerdo a la región en que se encuentra localizados:

Litorales (playas, islas).

Lagunas y depósitos de agua.

Corrientes de agua (grutas, cenotes, manantiales).

Volcanismo (cráteres, geisers).

Relieves (montañas, planicies, dunas).

Biogeográficos: Manifestaciones de vida sobre la tierra; flora y fauna.

Agrupaciones vegetales (selvas, bosques, arboles, campo de flores).

Agrupaciones animales (especies raras, agrupaciones de coral, zonas de caza o pesca).

Mixtos: Combinación de los anteriores; por ejemplo, montañas y bosques, llanuras y estepas, paisajes

submarinos, oasis y desiertos, etc.

Turismo cultural comunitario en la salvaguarda del patrimonio chinampero en San Gregorio Atlapulco Xochimilco, Distrito Federal, México.

La presente investigación se desarrolla en el pueblo de San Gregorio Atlapulco, Xochimilco, al sur del Distrito Federal. El territorio, tiene como característica principal el cultivo en chinampa, una técnica ancestral con la cual se obtienen hortalizas, legumbres, frutas, flores y verduras, que son ofrecidos en diversos lugares de la Ciudad de México. El área de estudio, se encuentra inmersa dentro del polígono declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, tiene una declaración como sitio RAMSAR (uno de los tratados modernos de carácter intergubernamental sobre conservación y uso sostenible de los recursos naturales) y forma parte del Área Natural Protegida “Ejidos de Xochimilco y San Gregorio Atlapulco”. Sin embargo, está sujeta a desaparecer por diversos factores de tipo social, económico, político y ambiental. A pesar de ello, la organización comunitaria del pueblo, ha manifestado su interés por introducir la actividad turística como una forma de concientizar y promover la problemática actual y con ello, obtener recursos directos para el rescate de la zona. Lo anterior, ha dado pie a estudiar la forma en la que el turismo se advierte como una forma de salvaguardar el territorio de San Gregorio Atlapulco a través de la organización comunitaria. Por tanto, la presente investigación se ha desarrollado con un carácter de tipo correlacional. En primera instancia, se analizó la problemática socio ambiental. Posteriormente, se estudiaron las diversas formas en las que se manifiesta el turismo en el territorio y se observaron las políticas públicas con injerencia en San Gregorio. Finalmente, se proponen algunas recomendaciones con miras a que la actividad turística promueva una visión hacia la conservación y salvaguarda del patrimonio chinampero.

La Riqueza Arquitectónica de la Ciudad de México: Una Fuente Económica y Turística no Explotada Cotidianamente disfrutamos la experiencia de vivir en el México del siglo XXI, urbe de imponentes rascacielos y vías rápidas, de intensa actividad comercial y empresarial, al mismo tiempo que cultural y artística, todo esto la convierte en una de las grandes metrópolis del mundo. Su arquitectura, es su mejor exponente de riqueza como: El centro histórico, principal núcleo de la captación turística por las riquezas que atesora.

Para aprovechar esta atracción natural e incentivarla, el gobierno ha centrado sus esfuerzos en la conformación del Fideicomiso del Centro Histórico que le permita rehabilitar el patrimonio histórico y cultural que conforma su aspecto físico y social. El presente trabajo expone de manera descriptiva las características, propuestas y alcances de este fideicomiso, los tipos de turismo que llegan a nuestro país, así como la sinergia que se podría crear con la interacción del centro histórico con lugares como Coyoacán y Santa fe que muestran diferentes caras de la ciudad y que han tenido sus propios programas de inversión. se ha determinado la distribución de temperatura y humedad en la principal área verde de la capital. El área del bosque es una "isla fría" dentro de la ciudad, debido a la evapotranspiración y a la relativa ausencia de fuentes de calor. El nivel de contaminación decrece hacia el poniente del área verde.

Espacio público y ciudadanía en la Ciudad de México. Percepciones, apropiaciones y prácticas sociales en Coyoacán y su Centro Histórico. El objetivo central del texto es realizar un estudio sobre la ciudad a partir de los conceptos de espacio público y de ciudadanía. La noción de ‘espacio’ es la columna vertebral de la argumentación por tratarse de un elemento activo en la compresión de relaciones y prácticas sociales. Para la autora, las prácticas cotidianas quedan localizadas y, a la vez, realizan el espacio, de tal suerte que este último deviene una expresión de los contenidos políticos, económicos y culturales que son condición de la ciudadanía. En los capítulos de esta obra se inicia una sobre la ciudad como espacio público y local, que la propia autora habrá de continuar y de profundizar en varios de sus trabajos siguientes, en donde es central la ciudadanía; en el segundo capítulo aborda los procesos macro y microsociales que han influido en la transformación. El tercero habla de los usos, apropiaciones y prácticas sociales que existen en ese lugar patrimonial. En el cuarto se contraponen las limitaciones, la conservación patrimonial y lo que esto ha traído enfatizando la conflictividad social. Por último, en el quinto se exponen las instituciones locales con relación a las políticas para combatir problemas de índole urbano.

Movimiento Urbano Ecológicos en la Ciudad de México: El Caso del Ajusco El gran crecimiento de la Ciudad de México ha significado la ocupación de grandes territorios, la eliminación de bosques y áreas de cultivo, la degradación y la erosión de suelos periféricos, así como la generación de múltiples problemas, que atentan contra el “equilibrio ecológico” como el Ajusco, han provocado reacciones de distinto tipo, tanto los diferentes grupos de población que las han ocupado, como el poder público, encargado de la gestión urbana. Aquí nos referiremos a la formación de las colonias populares en esta zona conflictiva, a las propuestas del Estado en el contexto del desarrollo de políticas de protección ambiental para la ciudad, y las respuestas de los pobladores, a través de sus organizaciones independientes, para hacer frente a los problemas planteados.

SONORA GRILL

Parrilla con Alta Cocina Internacional

Av. Coyoacán 1955, Xoco, 03330 Ciudad de México, CDMX

Carnes asadas con sabores mexicanos e internacionales en un espacio estilizado con arte de metal en el techo y naturaleza artificial es un restaurante casual muy chic cuya especialidad son los cortes de carne, arrachera, lomo y filete. Con una decoración muy moderna y un ambiente casual tenemos al Sonora Grill, un lugar para ir a comer carne, si bien tienen otras opciones como quesadillas y otros complementos, en Sonora Grill todo es carne y principalmente de res, también ofrecen pollo, pescados y cerdo, pero aquí la res es el ingrediente principal de todo, es más, hasta en la pasta viene como parte central. El ambiente de este restaurante es acogedor, no te intimida y tiene algunos detalles cuidados en cuanto a la decoración, los servicios que puedes encontrar dependen de su sucursal, pero se limitan a lo que te ofrece un restaurante “común y corriente” si estas esperando tener wifi para perder el tiempo mientras llega la comida, olvídalo, y en la sucursal amores el valet parking eres tú mismo buscando donde estacionarte en esta transitada zona.

Pero uno finalmente va a un restaurante por la comida y el servicio, que es lo que importa; en Sonora Grill el servicio es amable atento y están al pendiente en todo momento de tus necesidades, a veces hasta eso de que te resurtan totopos para los frijolitos antes de que te traigan tu comida es importante y aquí se cuidan estos detalles.

La carta no es tan amplia, pero para los amantes de la carne en términos rojos o rosados es un lugar ideal, también es el lugar ideal para consumir el jugo de carne. En el menú se ofrecen buenos cortes de carne y las preparaciones son sabrosas y gustosas, otra cosa que hay que reconocerle al Sonora Grill es que las porciones son ideales, normalmente uno pide varias cosas pensando que las porciones son pequeñas, pero en este lugar eso no pasa.

Algo que no me gusto de este restaurante es que hay ciertas cosas que son prehechas, como las papas, pues uno espera que con los precios que cobran, incluso para las entradas sean productos hechos desde cero, pero no sucede en todos los casos pero a Sonora Grill uno va a comer carne, aunque también ofrecen ensaladas y baguettes. La comida está bien, pero los precios son algo que debes tener en cuenta y es que este lugar es caro con un costo aproximado de $500 por persona incluyendo bebidas y propinas. Y este dato es el que resulta muy interesante porque si piensas que restaurantes como Don Asado, La Fonda Argentina y muchos otros restaurantes que ofrecen cortes exquisitos de carne oscilan en ese precio, también cabe resaltar, que procuran mantener el espacio limpio tanto dentro como fuera del establecimiento para tener una excelente imagen ya que “una imagen vale más que mil palabras”, el cual incluyen una cierta cantidad de flora natural para que este haga conjunto con el diseño del restaurante dándoles un cuidado adecuado y gradualmente.

El establecimiento trata de dar su aportación al medio ambiente evitando derramar o tirar basura o comida para no afectar y no dar inicio a una plaga que pueda darle un daño tanto al restaurante como a la comunidad donde se ubica dicho establecimiento apegándose a las normas de salubridad, tal parece su responsabilidad que es por eso que el restaurante ha tenido el éxito deseado y es considerado uno de los mejores restaurantes por excelencia en la ciudad de México. El Sonora Grill es un lugar al que yo iría pero no como primera opción.

SONORA GRILL

Parrilla con Alta Cocina Internacional

Con carnes asadas y sabores mexicanos e internacionales en un espacio estilizado con arte de metal en el techo y naturaleza artificial es un restaurante casual muy chic cuya especialidad son los cortes de carne, arrachera, lomo y filete. Con una decoración muy moderna y un ambiente casual tenemos al Sonora Grill, un lugar para ir a comer carne, si bien tienen otras opciones como quesadillas y otros complementos, en Sonora Grill todo es carne y principalmente de res, también ofrecen pollo, pescados y cerdo, pero aquí la res es el ingrediente principal de todo, es más, hasta en la pasta viene como parte central. El ambiente de este restaurante es acogedor, no te intimida y tiene algunos detalles cuidados en cuanto a la decoración, los servicios que puedes encontrar dependen de su sucursal, pero se limitan a lo que te ofrece un restaurante “común y corriente”. Pero a pesar de ser un Restaurante reconocido y de buena calidad, ¿qué tan bien es responsable con sus obligaciones y contribuciones hacia el turismo, al comensal local en el caso de que sea turista extranjero y al medio ambiente?. Para ello nos acompaña la Gerente Monserrat Rodríguez Covarrubias quien nos podrá proporcionar la información necesaria.

(Saludos y presentación)

Y cuéntenos, sabemos que El Sonora Grill es uno de las cadenas de restaurantes más reconocidas en la ciudad de México por su excelente servicio y la calidad de los alimentos y bebidas que ofrecen, pero cuál su historia, ¿desde cuándo se fundó El Sonora Grill?.

Hace 12 años comenzó el sueño en un pequeño local en la colonia Del Valle en el que descubrimos que nuestra pasión por México y la gastronomía, nos podía llevar muy lejos.

Durante el periodo de apertura del restaurante ¿La recepción del público cumplió con las expectativas que contemplaban en ese momento?.

Definitivamente, aunque en un principio temíamos que no tuviera el llamado como nosotros esperábamos pero la respuesta del público fue inmediata, con una apertura exitosa.

Con el desarrollo de la cadena del Sonora Grill, ¿Alguna vez han pensado si aportan una parte al turismo de México ofreciendo al turista extranjero como nacional una experiencia gastronómica con el sabor mexicano?.                                                                              

Al principio no, ya que el Sonora Grill solo se veía como una cadena más de restaurantes, más que nada una visión personal del creador del Sonora Grill, pero a medida que avanzó el tiempo y se ha expandido en otras sucursales como la Nápoles, la Condesa, la del Valle, Santa Fe entre otras, también en otros estados tenemos presencia como en Guadalajara, Monterrey, Estado de México y Querétaro. Nuestra proyección para el 2018 es contar con 30 sucursales, lo que prepara el camino para la internacionalización del Sonora Grill Group.                                                                                                             

La Secretaria de Turismo evidentemente es la encargada de promocionar el turismo en México pero a pesar de contar con los recursos turísticos tanto ambientales y arquitectónicos, ¿crees que realmente está cumpliendo con su objetivo?.

No, bueno yo digo que no pero a medias sabes, porque hay ciertos lugares de México que si les dan prioridades y hay otros que no o los descuidan y no les dan la importancia que deberían darles realmente y agrégale las extorciones, la corrupción e inseguridad pues eso aleja al turista y le da un fuerte impacto a lo económico e incluso a la sociedad o estado por dejarlos con una mala imagen.

De igual manera ¿Crees que la SECTUR hagan uso de los recursos turísticos mencionados anteriormente?

Depende, digo, ellos (SECTUR), no son mensos y saben dónde sacar más provecho económico que pueda agrandar su cartera, digo pueden hacer uso de esos recursos donde haya más concurrencia pública y ahí exprimen el lugar hasta incluso hacerle un daño al mismo lugar como vandalismo o los famosos grafitis o robo de algún monumento o piezas de arqueología e imágenes de x personaje y que eso no les importa, también eh visto lugares muy desprotegidos y descuidados como por ejemplo hace poco fui al embarcadero de Cuemanco y está muy descuidado, lugares en construcción o que están reparando y ahí dejan todo tirado, luego la basura que dejan el grupo de chavitos que van de cotorreo e igual dejan tirado su basura sin depositarla en su lugar, y eso da mala imagen al sitio y la culpa tanto la tiene el gobierno o la SECTUR como el visitante o turistas.

En este caso del Sonora Grill más que nada en esta sucursal de Coyoacán donde hay arquitectura colonial y que se mezcla con lo moderno, ¿Cómo cadena, qué cuidados ofrecen ustedes para tener un equilibrio ambiental y arquitectónico y no haya un cierto impacto en estos recursos?.

De hecho si puedes ver (…) Entramos al restaurante y me muestra el diseño del interior del establecimiento. (…) La intención del diseño es mezclar 3 cosas naturaleza, lo colonial con un toque moderno por supuesto, para que el comensal se sienta a gusto y pueda sentir un ambiente hogareño, agradable, que le guste y le invoque las ganas de volver a regresar, si te das cuenta la música es variable pero agrada, la naturaleza casi el 70% de la decoración es natural para ciertas partes es artificial y ese es el mensaje que se da que

lo viejo con lo moderno se puede llevar a la mano para el gusto del público, además también siempre conservamos limpio tanto el interior como el exterior del establecimiento una por la imagen del negocio, “ya que una imagen vale más que mil palabras”, y la otra por cuestiones del reglamento de salubridad debemos tener impecable el lugar, afuera como adentro para el bienestar e integridad del comensal y claro también para el medio ambiente porque esa es la clave, tener conciencia del ambiente y aportar para no seguir dañado el entorno ambiental.

¿Cuáles son los problemas que considera más importantes de resolver para que favorezcan el turismo a México?.

Uuufff. Pues en si son varias cosas, uno seria la concientización a la gente que cuide del medio ambiente y conserve sus zonas arqueológicas, culturas y costumbres, lo segundo al gobierno presionarlo más que realmente realice su trabajo y no se la pase robando los presupuestos que precisamente sirven para los programas de cada sector ya sea el de turismo, salud, deportes y demás, mmmmmm. La inseguridad ya que los asaltos, secuestros y toda esa onda de los narcos han manchado a ciertos estados de la república o sino a todo el país, y por ultimo también el conservar, resguardar y darle un seguimiento de cuidados a las zonas ambientales y todas las estructuras arqueológicas, porque si no se pierde todo, y no habría algún beneficio.

¿Qué estarías dispuesta a hacer para solucionar los problemas?.

Pues serian muchas coas si tuviera el poder o más que nada el dinero para realizar las acciones adecuadas para resolver las problemáticas, o realizar iniciativas que al propio gobierno no le interesan o no se le han ocurrido, mientras que en otros países ya han puesto en marcha algunos programas que le benefician a su turismo y por eso van en desarrollo mundial, mientras en México estamos estancados y no hay algún avance grande que se note.

Es aquí donde finaliza la entrevista, agradezco a la Gerente Monserrat Rodríguez por su tiempo para responder esta entrevista y ella igual agradece por el interés hacia el restaurante Sonora Grill, hace la invitación para ir a vivir la experiencia del sazón mexicano que ofrece el establecimiento o en sus demás sucursales, y es aquí que termina esta actividad.

NOTA : Por cuestiones personales no se permitió grabar la entrevista pero si se pudo transcribirla por medio de un cuaderno para luego pasarlo en limpio en formato de Word.

Al final de toda la investigación y con la información obtenida, pude observar que hay un cierto equilibrio negativo y positivo por parte de la sociedad con el sector turístico ya que encontrar el objetivo de esta investigación fue satisfactorio porque pude completar con mucho éxito la actividad, saber que la gente tiene un cierto optimismo hacia el turismo ya que tiene noción de que es un sector importante para el desarrollo del país, tanto económico, político, social, entre otras áreas, con estos beneficios la propia sociedad sabe que puede haber una mejor calidad de vida, para todos, pero es aquí donde viene la controversia del lado negativo de la sociedad, porque habiendo acciones malas por parte del gobierno, mal manejo del dinero, como corrupción, etc. Y eso da no solamente un problema social de un solo país sino global, porque se afectan estos sectores turísticos naturales e históricos, y se van haciendo daños colaterales que puedan provocar la extinción de alguna especie ya sea de fauna o flora, como las huellas estructurales, artesanales, costumbres y demás fueron las que marcaron la historia de la humanidad, y podrían ser borradas sin dejar algún registro de que alguna vez ocurrió un acontecimiento importante que marco, cambio e impulso al país y al mundo, por eso es que se debe de prestar la atención para dar iniciativas que conlleven a soluciones que puedan preservar estos recursos y dejar trascender la herencia cultural como patrimonio de la humanidad y respetar al ambiente y naturaleza para tener un planeta estable y equilibrado.

Bibliografía

Cossío Mondragón, B. T., Antonio Aranda, L., Chávez Toledo, L. A., & Huerta Pasquel, J. M. (2006).

La Riqueza Arquitectónica de la Ciudad de México: Una Fuente Económica y Turística no

Explotada. Revista de Estadística, Econometría y Finanzas Aplicadas, 294.

Jáuregui Ostos, E. (1975). Microclima del bosque de Chapultepec. Investigación Geografica, 63-72.

Ramírez Kuri, P. (2009). Espacio público y ciudadanía en la Ciudad de México. Percepciones,

apropiaciones y prácticas sociales en Coyoacán y su Centro Historico. Ciudad de México:

Miguel ángel Porrúa.

Schteingart, M. (1985). Movimiento Urbano Ecológicos en la Ciudad de México: El Caso del Ajusco.

Estudios Politicos, 4-1.

Zarate Ángel, D. A. (14 de Diciembre de 2016). Turismo cultural comunitario en la salvaguarda del

patrimonio chinampero en San Gregorio Atlapulco Xochimilco, Distrito Federal, México.

Obtenido de tesis.ipn.mx: http://tesis.ipn.mx/handle/123456789/20373